食谱：Bizcochito（肉桂茴香饼干）I

Bizcochito（肉桂茴香饼干）I
类别	饼干食谱
难度

食谱 | 食谱 | 配料 | 设备 | 技术 | 食谱消歧义页 | 食谱

Bizcochito 或 Biscochito 是一种脆脆的 饼干，用 茴香 和 肉桂 调味。它是由新墨西哥州和科罗拉多州南部西班牙裔居民开发的，他们追溯到第一批西班牙殖民者的血统。制作饼干的食谱不仅受当地和土著习俗的影响，还受到来自其他国家移民带到新墨西哥州的饼干食谱的影响。它在婚礼招待会、洗礼和宗教节日等特殊庆祝活动中供应，尤其是圣诞节。它通常与早晨的 咖啡 或牛奶一起食用，午餐和晚餐后作为甜点供应。这种饼干在西南地区以外鲜为人知。

制作 bizcochitos 没有“官方”食谱。每个地区，通常每个家庭都有自己独特的烘烤饼干的食谱，包括一些添加葡萄酒或威士忌的食谱。这个食谱来自新墨西哥州南部。

配料

• 1 磅 (500 克) 纯 猪油
• 1½ 杯 (150 克) 白砂糖
• 2 茶匙 (20 克) 茴香种子 (压碎)
• 2 鸡蛋，打匀
• 3 ⅓ 杯 (400 克) 面粉
• 3 茶匙 (30 克) 泡打粉
• 1 茶匙 (10 克) 盐
• 肉桂糖 用于装饰

步骤

1. 在一个大的搅拌碗中 搅拌 猪油、糖和茴香。加入鸡蛋，充分搅拌。
2. 在一个大的搅拌碗中混合面粉、泡打粉和盐。
3. 交替将面粉加入搅拌好的混合物中，直到形成一个硬面团。
4. 轻微揉捏面团。拍成 ¼–½ 英寸 (0.5–1 厘米) 厚或卷成 ¼–½ 英寸 (0.5–1 厘米) 直径的圆柱体。
5. 切成所需的形状。
6. 在 烤箱 中 烘烤，烤箱预热至 350°F (180°C)，烘烤 10-12 分钟或直到变成金黄色。
7. 趁热撒上肉桂糖。
8. 冷却。