食谱：Bizcochito（肉桂茴香饼干）I

Bizcochito（肉桂茴香饼干）I
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难度

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Bizcochito 或 Biscochito 是一种脆脆的 饼干，带有 茴香 和 肉桂 的香味。它是由新墨西哥州和科罗拉多州南部西班牙裔居民开发的，他们的祖先可以追溯到第一批西班牙殖民者。制作这种饼干的配方不仅受到当地和土著习俗的影响，而且还受到来自其他国家的移民带到新墨西哥州的饼干配方的影响。它在婚礼招待会、洗礼和宗教节日（尤其是圣诞节）等特殊庆祝活动中供应。它通常与早晨的 咖啡 或牛奶一起食用，午餐和晚餐后作为甜点供应。这种饼干在西南以外的地方鲜为人知。

制作 Bizcochitos 没有“官方”配方。每个地区，甚至每个家庭通常都有自己的独特的烘焙饼干配方，包括一些添加葡萄酒或威士忌的配方。这个食谱来自新墨西哥州南部。

配料

• 1 磅 (500 克) 纯 猪油
• 1½ 杯 (150 克) 白砂糖
• 2 茶匙 (20 克) 茴香籽（压碎的）
• 2 个 鸡蛋，打散
• 3 ⅓ 杯 (400 克) 面粉
• 3 茶匙 (30 克) 泡打粉
• 1 茶匙 (10 克) 盐
• 肉桂糖 用于装饰

步骤

1. 在一个大的搅拌碗中 搅拌 猪油、糖和茴香。加入鸡蛋并充分搅拌。
2. 在一个大的搅拌碗中混合面粉、泡打粉和盐。
3. 交替将面粉加入搅拌好的混合物中，直到形成坚硬的面团。
4. 轻轻揉捏面团。拍打成 ¼–½ 英寸 (0.5–1 厘米) 厚或滚动成 ¼–½ 英寸 (0.5–1 厘米) 直径的圆柱体。
5. 切成想要的形状。
6. 将 烤箱 预热至 350°F (180°C)，烘烤 10–12 分钟或直到变成金黄色。
7. 在热的时候撒上肉桂糖。
8. 冷却。