食谱：煮布丁

煮布丁
类别	布丁食谱
难度

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煮布丁是一种经典的甜点，质地轻盈，味道温和。这个食谱是针对“煮”布丁的，但具有讽刺意味的是，正如 F.L. 吉列特夫人在白宫食谱中所说，“它不能煮沸，否则会凝固”。有关布丁的更多信息，请点击这里。

配料

• 2 杯 (500 克 / 1.1 品脱) 牛奶
• 2 鸡蛋
• ¼–½ 杯 (55–110 克 / 1.9–3.9 盎司) 白砂糖
• 1 茶匙 香草 精华
• 1 少许 盐 (可选)
• 1 汤匙 玉米淀粉 (可选)
• 2 汤匙 水 (可选)

步骤

1. 在 双层锅 中加热牛奶和盐 (如果使用) 直到边缘形成气泡。
2. 将鸡蛋和糖一起打至均匀。
3. 将大约 ½ 杯 (125 毫升 / 4.2 盎司) 热牛奶逐渐倒入鸡蛋混合物中，使其 温热。
4. 将鸡蛋混合物慢慢搅拌到剩余的热牛奶中。
5. 可选地，将玉米淀粉和水混合并搅拌到布丁中。
6. 用中火搅拌至浓稠 (应附着在勺子上)，不要煮沸。
7. 从火上移开，继续搅拌使布丁略微干燥。
8. 在布丁完全冷却之前加入香草精华。
9. 趁热或冷藏后食用。

笔记、提示和变化

• 用杏仁或枫糖精华、白兰地或磨碎的 柠檬皮 代替香草精华。
• 焦糖布丁： 在一个小锅中搅拌 ½ 杯 110 克 / 3.9 盎司糖，直到它变成液体并开始冒烟。在加入鸡蛋混合物之前将其搅拌到热牛奶中。