食谱：布尔古面包

布尔古面包
类别	面包食谱
时间	~3 小时
难度

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这种较重的面包略带甜味，非常适合做三明治、吐司等。出炉后最好趁热食用。

配料

配料	数量	体积	重量	烘焙师百分比
煮沸 水		2 杯	454 克	72.68%
布尔古		1 杯	140 克	22.4%
温水		½ 杯	118 克	18.81%
酵母	1 包/小袋	1 小勺 汤匙	7.2 克	1.15%
糖		1 茶匙	4.2 克	0.67%
糖蜜		½ 杯	169 克	27%
人造黄油		1 汤匙	14 克	2.24%
油		1 汤匙	13.6 克	2.18%
面粉		2 杯	250 克	40%
盐		1½ 茶匙	9 克	1.44%
面粉		3 杯	375 克	60%
总计		不适用	1553 克	248.53%

步骤

1. 将沸水和布尔古混合，静置 15 分钟。
2. 在另一个碗中，将温水、酵母和糖混合在一起。静置几分钟，直到起泡。
3. 在另一个碗中，将糖蜜、人造黄油和油混合在一起。
4. 当布尔古混合物变温后，将其与酵母混合物和糖蜜混合物混合在一起。
5. 在一个大碗中，将 2 杯面粉和盐混合在一起。加入布尔古混合物，充分混合。
6. 加入剩下的 3 杯面粉，揉捏 8-10 分钟。
7. 给一个干净的碗涂上油，加入面团。用 保鲜膜 和一块温暖湿润的布盖住，然后放在温暖的地方，静置至体积翻倍。
8. 轻轻地将面团排气，分成 3 块。
9. 将每块面团塑造成圆形面包，在顶部切出深度为 ½-英寸 的切口。再次静置。
10. 烘烤 375°F (190°C) 10 分钟，然后将温度降至 350°F (175°C)，继续烘烤 20-25 分钟，或直至烤熟。