食谱：香菜酱

香菜酱
类别	酱料食谱
难度

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香菜酱与薄饼或印度薄饼搭配得很好。它适合冷藏，也能很好地冷冻。它与肉类和许多素食菜肴搭配得非常好，在北印度菜肴中通常作为各种菜肴的调味品。

配料

• 1 束香菜叶(芫荽)
• 2 个左右青辣椒
• 1 茶匙 孜然籽或孜然粉（可选）
• 1 个小型洋葱
• 1 捏 盐
• ½ 个柠檬或酸橙的汁

步骤

1. 洗净香菜。
2. 将洋葱、辣椒和香菜切成细末。切碎
3. 加入盐、汁和孜然。
4. 混合成细腻的糊状。

备注、技巧和变式

• 也可以用薄荷叶制作，叫做薄荷酱。两种酱料都叫做绿酱。
• 也可以添加磨碎的椰子、大蒜和生姜。