食谱：Dabeli（土豆馅面包配酸辣酱）

Dabeli（土豆馅面包配酸辣酱）
份量	2–3
难度

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Dabeli 是一道印度菜，起源于古吉拉特邦的库奇地区。Dabeli 现在是孟买常见的街头小吃。它也被称为 double roti 或 kutchi dabeli。

食材

馅料

• 1 汤匙 油
• 1 少许 阿魏 粉
• 2 茶匙 Dabeli 香料
• 2 个中等大小的 土豆，煮熟并捣碎
• 盐
• 水
• 绿色 辣椒（可选），切碎
• 2 汤匙 花生，烤熟

组装

• 5–6 个 ladi-pav 或汉堡包
• 黄油
• 1 个 洋葱，切碎
• ¼ 杯 sev
• 蒜泥 酸辣酱（可选）
• 罗望子 枣 酸辣酱

装饰

• 切碎的 香菜
• 1 把 石榴 籽（可选）
• 烤 花生

步骤

馅料

1. 在锅中加热油。加入阿魏、Dabeli 香料、土豆、盐调味，并撒少许水。充分混合，使香料、盐和煮熟的土豆充分融合。
2. 如果需要，加入绿色辣椒。
3. 将土豆混合物从火中取出，品尝。如果想吃得更辣，可以加一些 Dabeli 香料，用手或捣碎器再次混合。加入烤花生，将所有材料充分混合。

组装

1. 将 pav/bun 切成两半，在 烤盘 上用少许黄油烤制。
2. 在面包的一半（内侧）涂上蒜泥酸辣酱，在另一半涂上罗望子枣酸辣酱。
3. 在面包的两半之间放上一部分土豆馅。

装饰

1. 在上面撒上切碎的洋葱、香菜和 sev。
2. 从两边压下面包，用石榴籽和烤花生装饰。
3. 立即食用，趁热食用，并在盘子里搭配额外的酸辣酱。还可以额外搭配炸青辣椒，并撒上少许盐。