食谱：Dabeli（配酱的土豆馅面包）

Dabeli（配酱的土豆馅面包）
份量	2–3
难度

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Dabeli 是一道印度菜，起源于古吉拉特邦的卡奇地区。Dabeli 现在是孟买的常见街头小吃。它也被称为双层面包或卡奇 Dabeli。

配料

馅料

• 1 汤匙 油
• 1 少许 阿魏 粉
• 2 茶匙 Dabeli 香料
• 2 个中等大小的 土豆，煮熟并捣碎
• 盐
• 水
• 绿色 辣椒（可选），切成细末
• 2 汤匙 花生，烤熟

组装

• 5–6 个 ladi-pav 或汉堡包
• 黄油
• 1 个 洋葱，切碎
• ¼ 杯 sev
• 大蒜 酱（可选）
• 罗望子 枣 酱

装饰

• 切碎的 香菜
• 1 把 石榴 子（可选）
• 烤熟的 花生

步骤

馅料

1. 在锅中加热油。加入阿魏，Dabeli 香料，土豆，适量盐，并撒少许水。充分混合，使香料、盐和煮熟的土豆充分融合。
2. 如果使用，混合绿辣椒。
3. 从火上移开土豆混合物，并品尝。如果你想让它更辣，可以再加一些 Dabeli 香料，用手或捣碎器再次混合。加入烤花生，并将所有东西充分混合。

组装

1. 将 pav/bun 切成两半，并在 煎锅 上用少许黄油烤一下。
2. 在面包的一半（内侧）涂抹大蒜酱，在另一半涂抹罗望子枣酱。
3. 在面包的两半之间放一部分土豆馅。

装饰

1. 上面放上切碎的洋葱、香菜和 sev。
2. 从两边压下面包，用石榴子和小花生装饰。
3. 趁热立即上菜，并配以额外的酱汁。可以额外提供油炸青辣椒，撒上少许盐。