食谱：自制小麦玉米饼

自制小麦玉米饼
类别	扁平面包食谱
难度

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玉米饼 是一种在 墨西哥 和 中美洲 很受欢迎的 扁平面包，通常由 小麦粉 或 玉米粉 制成。此食谱是小麦粉品种；请参阅 玉米玉米饼 以了解玉米粉版本。

配料

• 4 杯 (950 毫升) 未漂白 通用面粉
• 2 茶匙 盐
• 2 汤匙 猪油 或植物油 起酥油
• 1½ 杯 (360 毫升) 温水，或根据需要添加更多
• 4 茶匙 泡打粉 (可选，用于更厚更耐嚼的玉米饼)

步骤

1. 在一个大碗中，将面粉、盐和泡打粉混合在一起。
2. 用糕点搅拌器、叉子或手，逐渐加入猪油或起酥油，直到全部混合。
3. 加入足够的温水，使面团柔软但不粘，形成 面团。
4. 倒在轻轻撒上面粉的案板上，揉捏 5 分钟。
5. 将面团分成 ¼ 杯 (3 盎司 / 90 克) 的份量，并将其塑造成球形。
6. 将每个球擀成约 6 英寸 (15 厘米) 直径和 ⅛ 英寸 (0.3 厘米) 厚的扁平圆形。你可以使用 玉米饼压制机 来完成此步骤。
7. 将一个大型厚重的 平底锅 置于中高温加热。
8. 将玉米饼逐个放入干燥（或稍微涂油）的热 平底锅 中；烹饪，直到一面出现褐色，然后翻面并将另一面也煮至出现褐色（大约每面 1 分钟）
9. 从平底锅中取出，用布巾保温。