食谱：柠檬芥末冈比亚鸡肉 (Yassa)

柠檬芥末冈比亚鸡肉 (Yassa)
类别	冈比亚食谱
难度

食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱

Yassa 是一道受欢迎的冈比亚菜，以其以洋葱、柠檬和芥末制成的酸味十足且风味浓郁的腌料而闻名。它通常用鸡肉或鱼肉制成，以其浓郁的香味而受到人们的喜爱。Yassa 是一道用途广泛的菜肴，可以搭配米饭、库斯库斯或面包食用，使其成为一道美味且令人满意的餐点。

食材

• 4-5 个大型洋葱，切成薄片
• 3 个柠檬，取汁
• 4 汤匙植物油
• 2 汤匙第戎芥末
• 3 瓣大蒜，切碎
• 1 汤匙新鲜百里香叶（或 1 茶匙干百里香）
• 1 茶匙辣椒粉
• 1 茶匙黑胡椒
• 盐，适量
• 500 克鸡肉 或 鱼肉，切成块

步骤

1. 在一个大碗中，将切好的洋葱、柠檬汁、植物油、第戎芥末、切碎的大蒜、百里香叶、辣椒粉、黑胡椒和盐混合在一起，制成腌料。
2. 将鸡肉或鱼肉块放入腌料中，充分混合，确保其均匀包裹。盖上碗，放入冰箱冷藏至少 2 小时，或最好过夜，让其入味。
3. 从腌料中取出鸡肉或鱼肉，将腌料留着备用。
4. 用中高火加热一个大的平底锅。将鸡肉或鱼肉放入热锅中，煎至两面金黄，熟透。从锅中取出，备用。
5. 在同一个平底锅中，加入腌料中的切片洋葱，翻炒至变软透明。
6. 将煮好的鸡肉或鱼肉放回锅中，与炒好的洋葱一起。将预留的腌料倒入肉和洋葱上。将火调至小火，让混合物炖约 15-20 分钟，使味道充分融合。
7. 尝味，根据需要用盐和胡椒粉调味。
8. 搭配蒸米饭、库斯库斯或面包趁热食用。