食谱：热牛奶蛋糕

热牛奶蛋糕
类别	蛋糕食谱
难度

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热牛奶蛋糕是一种传统的双层蛋糕，可能起源于中大西洋地区。它可以用糖霜覆盖，例如摩卡糖霜。这款蛋糕可以非常美味，但这个食谱不适合胆小的人。在成功之前，可能需要尝试几次才会成功。充分搅拌鸡蛋非常重要。

食材

• 1 杯 (240 毫升) 全脂牛奶
• ½ 杯 (120 毫升) 黄油
• 1 茶匙 (5 毫升) 香草 精华
• 2 杯 (480 毫升) 蛋糕面粉 或者 4 汤匙 (60 毫升) 玉米淀粉 以及足够的中筋面粉使总量达到 2 杯
• 2 茶匙 (10 毫升) 泡打粉
• 1 撮 盐
• 4 个大鸡蛋
• 2 杯 (480 毫升) 白砂糖

步骤

1. 烘焙前一小时，将鸡蛋和黄油从冰箱中取出，使其达到室温。
2. 将牛奶和黄油混合加热，直到黄油融化。冷却至温热，然后加入香草精华。
3. 如果要筛面粉，请在测量后进行。将干性成分混合在一起。
4. 在一个大碗中，将鸡蛋打发至蓬松发白 - 这可能需要 5-10 分钟。
5. 慢慢加入糖，充分搅拌。
6. 加入干性成分。
7. 慢慢加入牛奶混合物，折叠它，最后用手搅拌。
8. 将面糊分成两个 9-英寸 (230 毫米) 圆形蛋糕模，并涂抹油脂和面粉。
9. 烘焙约 30 分钟，温度为 350 °F (175 °C)。
10. 在烤架上冷却 10 分钟 (你可能需要先用刀沿着边缘切一下)，然后倒置，完全冷却。
11. 用摩卡糖霜、其他糖霜或草莓装饰。