食谱：热牛奶蛋糕

热牛奶蛋糕
类别	蛋糕食谱
难度

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热牛奶蛋糕是一种传统的双层 蛋糕，可能来自 中大西洋地区。它可以 用糖霜装饰，例如 摩卡糖霜。这款蛋糕可能非常棒，但它的食谱并不适合胆小的人。预计要尝试几次才能成功，因为蛋糕会膨胀失败。将鸡蛋充分打发很重要。

食材

• 1 杯 (240 毫升) 全脂牛奶
• ½ 杯 (120 毫升) 黄油
• 1 茶匙 (5 毫升) 香草 精华
• 2 杯 (480 毫升) 蛋糕 面粉 或者，4 汤匙 (60 毫升) 玉米淀粉 和足够的通用面粉，总共 2 杯
• 2 茶匙 (10 毫升) 泡打粉
• 1 捏 盐
• 4 个大 鸡蛋
• 2 杯 (480 毫升) 白色砂糖

步骤

1. 烘烤前一小时，将鸡蛋和黄油从冰箱中取出，使之达到室温。
2. 将牛奶和黄油一起加热，直到黄油融化。冷却至温热，然后加入香草精。
3. 如果你要过筛面粉，请在测量后进行。将干性食材混合在一起。
4. 在一个大碗中，将鸡蛋打发至轻盈且呈柠檬色，这可能需要 5-10 分钟。
5. 慢慢加入糖，充分搅拌。
6. 加入干性食材。
7. 非常缓慢地加入牛奶混合物，用手将牛奶混合物 折叠 进去。
8. 将面糊分成 2 个涂油并撒上面粉的 9 英寸 (230 毫米) 圆形 蛋糕模。
9. 烘烤 大约 30 分钟，温度为 350 °F (175 °C)。
10. 在架子上冷却 10 分钟（你可能需要先用刀子在边缘周围划一下），然后倒置冷却至完全冷却。
11. 用 摩卡糖霜、其他糖霜或 草莓 装饰。