食谱：果酱（食谱）

果酱（食谱）
类别	水果食谱
难度

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食材

• 2 杯 软质多汁的水果，如 草莓、桃子、樱桃、李子、蓝莓、黑莓、覆盆子 等。
• ¼ 杯或更少 柠檬汁
• ½ 茶匙 黄油
• 1 杯白砂糖 糖（或苦味或酸味水果用 3 杯）
• 果胶（可选）

步骤

1. 清洗水果，去除任何果核、叶子或其他不可食用的部分，然后清洗。如果水果不是小浆果，则将其切成小块。
2. 压碎水果，然后撒上柠檬汁和黄油，搅拌均匀。
3. 将混合物倒入足够大的烹饪锅中。传统上使用铜锅，但任何其他烹饪锅都可以。
4. 将混合物慢慢煮沸，并定期搅拌。倒入糖，如果需要，加入果胶。
5. 根据水果的不同，你需要煮大约一个小时。果酱变稠后就可以了。将一滴果酱滴在冷盘子上检查。它应该变得粘稠，而不是太稀。
6. 为了更好地保存果酱，你应该将它倒入玻璃瓶或容器中，这些瓶或容器已经过水煮消毒。你也可以用沸水清洗容器进行巴氏消毒。如果使用后一种方法，则需要清洗瓶盖的内侧以及瓶子的内侧。果酱应该迅速倒入仍然热的容器中。容器应该用盖子密封。在这种情况下，最好在盖好盖子后将瓶子倒置，让瓶子中的空气泡通过仍然热的果酱。这样做是为了消毒空气泡。或者，除了盖子，还可以用熔化的石蜡覆盖果酱，用橡皮筋固定一张纸封口。
7. 搭配 面包、烤面包、英式松饼 或 煎饼 食用。