食谱：喀拉拉州虾

喀拉拉州虾
类别	海鲜食谱
难度

食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 技术 | 食谱消歧义页面 | 食谱 | 海鲜 | 虾 | 印度菜

虾以喀拉拉邦风格烹制。

食材

• ½ 公斤 整只 虾
• ¼ 汤匙 红 辣椒 粉
• ¼ 茶匙 姜黄 粉
• ¼ 茶匙 香菜 粉
• ¼ 汤匙 切碎 生姜
• 3 汤匙 油
• Kudampuli（马拉巴尔 罗望子），根据你的酸味喜好（可以用青柠汁代替）
• 15 咖喱叶
• 20 片切碎的 椰子 核仁（约 2 厘米长的薄片）
• 1 个大绿 辣椒
• ¼ 个大 洋葱（非甜味）
• 盐 适量

步骤

1. 去除虾尾和虾头。
2. 将虾与生姜、盐、咖喱叶、青辣椒、罗望子和椰子一起在水中煮沸。煮完后，在锅里留少许水。
3. 在平底锅中加热油，加入姜黄粉、辣椒粉和香菜粉，炒至褐色。
4. 加入洋葱，翻炒至软化。
5. 加入煮好的虾，小火慢炖，不断搅拌，直到达到半干的状态。