食谱：Khanom Mo Keang（泰国布丁）

Khanom Mo Keang（泰国布丁）
Khanom Mo Keang（泰国布丁）
类别	泰国食谱
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Khanom mo keang（泰语：ขนมหม้อแกง），或khanom khumpamas（泰语：ขนมกุมภมาศ）是一种泰国布丁甜点。在当今的泰国，这种甜点是用方形铝制平底锅制作的。

历史

Khanom Mo Keang 由 Maria Guyomar de Pinha（Thao Thong Kip Ma）创造，她是一位日裔葡萄牙女性，她在阿瑜陀耶皇室厨房制作了这种甜点。她将西式布丁改编为泰国菜，用几种当地可获得的食材代替西方传统使用的食材。她用鸭蛋代替鸡蛋，用椰奶代替牛奶/奶油，用棕榈糖/椰糖代替蔗糖。这发生在 17 世纪，当时的国王是那莱大帝。

食材

1 个大葱头，去皮切成薄片
⅓ 杯杯植物油
1 杯（236 克）椰子糖或棕榈糖
1.5 杯（300 克）煮熟去皮的绿豆
4 个大整鸡蛋加 3 个蛋黄（或 5 个鸭蛋）
⅔ 杯（144 克）砂糖
1 杯椰浆
½ 茶匙茶匙盐

步骤

将葱头片和油放入一个小煎锅中，中低温加热。搅拌葱头片，直到它们变成金黄色和酥脆。
在 9×13 英寸的烤盘底部和侧面涂抹油脂。将烤箱预热至 180°C。
用中火在一个锅中将棕榈糖或椰糖融化。
混合绿豆、鸡蛋、两种糖、椰浆、盐和葱头剩余的油，直到光滑。
让布丁混合物静置 5 分钟，直到它不再起泡。
将布丁混合物倒入烤盘中。将烤盘放在烤箱上层三分之一处。在 180°C 下烘烤 35-45 分钟，或直到中心稍微变硬，顶部呈金黄色。
在布丁顶部放一些炸葱头。

参考资料