食谱：马哈拉施特拉州油炸鹰嘴豆面咖喱零食（帕科达）

马哈拉施特拉州油炸鹰嘴豆面咖喱零食（帕科达）
类别	油炸食品食谱
难度

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食材

• 5-6 个 洋葱，去皮并 切成薄片
• 2-3 个绿色 辣椒，洗净并切成细丁
• 盐
• ½ 茶匙 茶匙 姜黄粉
• ½ 茶匙 辣椒粉
• 1 茶匙研磨 孜然
• 1 茶匙研磨 香菜
• 鹰嘴豆面
• 油

步骤

1. 将洋葱和辣椒混合在一起。加入盐，静置 10-15 分钟。
2. 加入姜黄粉、辣椒粉、孜然和香菜。此时，洋葱混合物应该因为盐和香料的加入而变得湿润。如果需要更湿润的混合物，可以再静置 5 分钟。
3. 开始少量多次地将鹰嘴豆面加入洋葱混合物中。混合物不应该太干。加入面粉只是为了吸收水分。最终应该得到一个有点粘稠的混合物。
4. 在 炒锅 或 煎锅 中加热足够的油。油加热充分后，小心地取约 2-3 汤匙 热油加入洋葱和鹰嘴豆面混合物中。搅拌均匀。
5. 在中等热的油中一次放入少量至中等大小的面团块。 油炸 直到呈金黄色。如果你使用了 4-5 个大洋葱和一个中等大小的炒锅，你可能需要 3-4 批油炸才能完成混合物。
6. 趁热佐以绿色调味汁或番茄酱。