食谱：玛拉瓦奇（多层薄饼）

玛拉瓦奇（多层薄饼）
类别	薄饼食谱
份量	12
时间	4-5分钟
难度

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玛拉瓦奇是一种分层、酥脆的薄饼，在以色列很受欢迎，现在也在其他地区流行起来。它通常在平底锅中用油或脂肪刷涂，然后压平烹饪。

配料

• 1 公斤 白色通用小麦粉
• ½ 杯 白色砂糖
• 2 茶匙 干酵母
• 1 汤匙 盐
• 2-3 杯 温水（或足以揉面团的量）
• 植物油（足以在平底锅中铺底）
• 200 克 融化的黄油或人造黄油

步骤

1. 将面粉、糖、酵母、盐和水混合在一起，先用2杯水。揉面团，如果需要可以加水使其柔软有弹性。
2. 盖上并让面团静置，直到体积增大一倍。
3. 取下面团，用手开始揉捏。将面团分成12个小部分，放在涂油的表面上。让面团静置，直到每个部分都膨胀至原来体积的2倍，偶尔在面团表面涂油。
4. 用油在工作台上涂油。用擀面杖将每块面团擀成非常大、几乎像纸一样薄的圆形。
5. 在每个圆上用融化的黄油刷油。将面团对折，从上到下。然后，像卷睡袋一样从上到下卷起来，形成一根绳子。将绳子自身盘绕成螺旋状。
6. 盖上并让面团静置，直到体积增大一倍。
7. 将每个螺旋再次擀成薄圆形。再次刷上黄油，然后重复滚动和盘绕过程。
8. 盖上并让面团再次静置，直到膨胀。
9. 用少许植物油加热一个平底锅。
10. 用手在涂油的表面上将面团螺旋压扁。
11. 将压扁的面团部分放入平底锅中，盖上盖子。在中低火上煎面团，直到底部变成琥珀色。翻面，不盖盖子煎另一面。
12. 趁热食用。

笔记、提示和变化

• 玛拉瓦奇通常与煮熟的鸡蛋一起食用，以及用新鲜切碎的香菜调味的番茄莎莎酱。