食谱：莎莎酱
| 莎莎酱 | |
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| 类别 | 调味品 |
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莎莎酱（字面意思为“酱汁”）指的是与拉丁美洲和西班牙菜肴相关的各种调味品。据说它起源于印加、阿兹特克和玛雅文化的烹饪。
存在着种类繁多的莎莎酱，具有不同的特点。它们通常是辛辣的水果/蔬菜类调味品，但在成分和制作方法上有所不同。在美国，许多莎莎酱都含有番茄、洋葱、大蒜、辣椒以及青柠或醋。其他品种可能包括木瓜、芒果、芭蕉、玉米、豆类、甜椒、桃子等等。它们通常用孜然和香菜调味。莎莎酱可以是煮过的或新鲜的，浓稠的或稀薄的，质地从光滑到粗糙不等，辣度从温和到辣，烟熏味，或甜味。
水果莎莎酱通常是新鲜的、块状的、辛辣的莎莎酱，除了番茄之外还包含各种水果。这些水果可能包括芒果、菠萝、瓜类、木瓜、葡萄等等。它们甜美爽口。
在美国，皮坎特莎莎酱是一种红色的、以番茄为基础的莎莎酱，里面含有洋葱和辣椒。它往往比块状莎莎酱更光滑，切得更细。它不应该与墨西哥的salsa picante混淆，后者更像是一种辣酱。
萨尔萨是一种新鲜的莎莎酱（有时也称为salsa fresca），由粗切的番茄、辣椒、洋葱、香菜和青柠汁制成。因为它生吃且块状，所以颜色鲜艳。
鳄梨莎莎酱是一种光滑的莎莎酱，由鳄梨、番茄和辣椒（通常是墨西哥青椒）制成。它质地顺滑，几乎总是生吃。虽然它含有鳄梨，但它不应该与牛油果酱混淆。
红色莎莎酱，或称红莎莎酱，往往含有红番茄、红辣椒和洋葱。它可以是生吃或煮熟的，稠度可以是光滑的或块状的。它在美国杂货店很常见，许多美国人会将红色莎莎酱视为“普通”莎莎酱。
塔可莎莎酱是一种光滑而辛辣的番茄莎莎酱。它以辛辣的辣椒为特色，通常作为塔可的配菜。
绿色莎莎酱，或称绿莎莎酱，是一种墨西哥莎莎酱，由番茄和青辣椒制成。它也可能包含洋葱和香菜。它具有鲜明的风味和顺滑的质地，可以是煮熟的或生吃的。由于番茄的酸度很高，这种莎莎酱通常不需要额外的酸。
- 莎莎酱品种
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绿色莎莎酱 -
萨尔萨 -
红色莎莎酱 -
绿色莎莎酱 -
萨尔萨 -
罐装皮坎特莎莎酱
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莎莎酱传统上是用研钵和杵或molcajete制作的，这使得可以将食材磨碎到所需的稠度。莎莎酱也可以用手切碎，或在搅拌器或食物处理器中搅拌成泥。新鲜的莎莎酱应该放置一段时间，让味道融合，然后尽快食用。
莎莎酱可以与各种食物搭配。在美国，它们通常与墨西哥和德克萨斯-墨西哥菜肴搭配，如墨西哥卷饼、塔可、恩奇拉达、芝士烤饼、鸡蛋等等。它们也经常作为蘸酱与薯条一起食用。
- https://www.masterclass.com/articles/picante-vs-salsa-explained
- https://www.masterclass.com/articles/pico-de-gallo-vs-salsa-explained
- https://dressings-sauces.org/what-is-salsa/
- https://www.nytimes.com/2007/09/19/dining/19mini.html
- https://www.collinsdictionary.com/us/dictionary/english/salsa
- https://dictionary.cambridge.org/us/dictionary/english/salsa
- https://www.greedygourmet.com/this-vs-that/chutney-vs-salsa/
- https://performancefoodservice.com/get-inspired/salsa-not-just-a-sauce
- https://www.webstaurantstore.com/blog/3596/salsa-types.html
- https://www.delightedcooking.com/what-is-salsa.htm
- https://www.recipetips.com/glossary-term/t--34254/salsa.asp
- https://www.merriam-webster.com/dictionary/salsa