食谱：巧克力碎蛋白饼

巧克力碎蛋白饼
类别	蛋白饼食谱
难度

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配料

• ⅛ 茶匙 盐
• ⅛ 茶匙 塔塔粉
• 2 蛋白
• ¾ 杯 白砂糖
• 1 茶匙 香草精
• 1 杯 半甜 巧克力碎

步骤

1. 将蛋白、盐和塔塔粉混合在一起。使用 打蛋器 或带打蛋器附件的电动 搅拌器 打发至硬性发泡。
2. 逐渐加入糖和香草精。不要一次性全部加入糖，否则蛋白会消泡。蛋白应该变得坚硬、光滑有光泽。
3. 轻轻折叠巧克力碎到蛋白中。
4. 用汤匙将蛋白糊舀到铺有 烘焙纸 的 烤盘 上。
5. 在 325°F（165°C）的烤箱中 烘烤 25 分钟，或根据需要再多烤几分钟。冷却后从烘焙纸上取下。蛋白饼应该完全酥脆，入口即化，中间不应有嚼劲。