食谱：米饭和萝卜米汤

米饭和萝卜米汤
类别	汤类食谱
难度

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此页面包含来自 公共领域 食谱 厨师十日谈：味觉研究，包含200多种意大利菜谱 的文本，作者为 艾米丽·沃特斯.

食材

• 3个 萝卜，切片
• 盐
• 黄油
• ¼ 杯 肉汁
• 8 盎司 压碎的 番茄
• 4杯 鸡肉、牛肉或蔬菜 高汤，煮沸
• ⅓杯白 米饭，洗净

步骤

1. 将萝卜片放在烤盘上的烤架上。撒上盐，盖上一个盘子，静置约2小时，直到萝卜片里的水分流干。
2. 将萝卜片放入 煎锅 中，用黄油 煎 一下，直到软化。
3. 加入肉汁和番茄。煮几分钟，然后倒入 沸腾 的高汤中。
4. 煮沸30分钟。趁热食用。

备注、技巧和变化

• 米汤煮太久会失去味道。然而，在伦巴第地区，米饭、通心粉等通常不会煮到英国人的口味那么久。