食谱：Nkwobi（尼日利亚辣牛蹄）

Nkwobi（尼日利亚辣牛蹄）
类别	尼日利亚食谱
难度

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Nkwobi 是一种尼日利亚美食，通常在高级餐厅点餐享用。它只是用辛辣的棕榈油糊烹制的牛蹄。

配料

• 牛蹄
• 盐，适量
• 调味料块
• 1 个大 洋葱，切碎
• Ugba（可选）
• 草碱
• 棕榈油
• 研磨的淡水龙虾
• 研磨的喀麦隆辣椒，适量
• 1 茶匙 茶匙 大蒜粉
• 1 茶匙研磨的 生姜
• 切片的 乌塔兹 叶
• 切片的洋葱

设备

• 炉子
• 锅
• 刀
• 木碗/盛盘

步骤

1. 将牛蹄切成小块，去除所有较大的骨头。
2. 将牛蹄放入锅中，加入盐、调味料块和切碎的洋葱。
3. 加入足够的水覆盖肉类。 文火慢炖 直到肉变软。如有必要，少量加水，但肉煮熟后锅里应该几乎没有液体。
4. 在另一个锅里，煮沸 Ugba 分别煮 3 分钟。沥干。
5. 将草碱溶解在一杯水中，过滤到另一个锅中。将棕榈油加入草碱水中，搅拌均匀至浓稠且呈黄色。
6. 将淡水龙虾、煮好的 Ugba、喀麦隆辣椒、调味料块和盐加入棕榈油混合物中。搅拌均匀。
7. 加入煮好的肉，搅拌均匀，使肉裹上棕榈油混合物。
8. 用木碗盛装，上面放圆形切片的洋葱和切片的乌塔兹叶。