食谱：饺子 I

饺子 I
类别	饺子食谱
时间	75–90 分钟
难度

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饺子 是波兰的饺子，通常馅料包括土豆、奶酪、肉类、酸菜和蘑菇，或者野果（草莓、蓝莓等）。

食材

• 1 汤匙 盐
• ½ 杯 冷水
• 1–2 个大 鸡蛋
• 3½ 杯 通用面粉，另外加一些用于擀面团
• ~1 杯水
• 1½ 汤匙 无盐 黄油，融化
• 1 个 酸菜馅 或 奶酪馅 食谱

步骤

面团

1. 将面粉放入一个大碗中。
2. 在量杯中，将盐、鸡蛋和 ½ 杯冷水混合在一起，用叉子充分搅拌。将这些食材加入面粉中，用手混合至混合均匀。
3. 慢慢加入剩下的水（不必加满整个杯子，只要一直加到面团感觉湿润即可）。
4. 加入黄油，揉搓直到没有块状物，并且感觉非常光滑。这应该需要 15 分钟。
5. 盖上保鲜膜，将面团冷藏至少 1 小时，但为了获得最佳效果，建议冷藏至少 24 小时。

组装

1. 将面团分成三份，在略微撒上面粉的表面上将每份擀成大约 ⅛ 英寸 厚。
2. 用杯子或玻璃杯，从面团中尽可能多地切出圆形，但不要从工作台上取下它们。
3. 小心地从桌面上取下每个圆形面团（抹刀 会有所帮助），并在中间放 1 茶匙到 1 汤匙的馅料。馅料的多少取决于用来切割面团的玻璃杯的大小。
4. 对于每个圆形面团，将面团折叠起来形成半月形，并将边缘捏紧，确保没有空气袋。
5. 对剩下的面团重复上述操作。

煮沸

1. 一次放入不超过 ⅓ 的饺子到 沸腾 的盐水中，煮 5–10 分钟。
2. 在 滤器 中沥干，并用冷水轻轻冲洗一下——这将防止它们粘在一起。
3. 立即食用，或在黄油中 煎 制。

注释、提示和变化

• 这些可以冷冻保存长达 6 周。在煮沸之前，将每个饺子放在一张 烘焙纸 或一张撒上面粉的蜡纸上，小心不要让它们接触到。将纸张叠在一起，放入一个密封的冷冻袋中。
• 还可以使用标准的土豆泥食谱作为馅料。