食谱：饺子 I

饺子 I
类别	饺子食谱
时间	75–90分钟
难度

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饺子是波兰的饺子，通常馅料是土豆、奶酪、肉、酸菜和蘑菇，或野果（草莓、蓝莓等）。

食材

• 1 汤匙 盐
• ½ 杯 冷水
• 1–2个大 鸡蛋
• 3½杯 通用面粉，另加一些用于擀面团
• ~1杯水
• 1½汤匙无盐 黄油，融化
• 1份 酸菜馅 或 奶酪馅

步骤

面团

1. 将面粉放入一个大碗中。
2. 在一个量杯中，将盐、鸡蛋和½杯冷水混合在一起，用叉子充分搅拌。将这些材料加入面粉中，用手混合至混合均匀。
3. 慢慢加入剩余的水（不必加满整杯，只要不断添加，直到面团感觉湿润即可）。
4. 加入黄油，揉捏直到没有块状物，感觉非常光滑。这大约需要15分钟。
5. 盖上保鲜膜，将面团冷藏至少1小时，但为了获得最佳效果，最好冷藏至少24小时。

组装

1. 将面团分成三份，在轻微撒上面粉的工作台上将每一份擀开，直到面团厚度约为⅛ 英寸。
2. 用杯子或玻璃杯，尽可能从面团中切出圆形，但不要将它们从工作台上取下。
3. 小心地将每个圆形面团从桌面上取下（用 铲子 会比较方便），在每个圆形的中心放1茶匙到1汤匙的馅料。用玻璃杯切面团的大小决定了放多少馅料。
4. 对于每个圆形，将面团对折成半月形，捏住边缘，确保没有空气袋。
5. 重复上述步骤，直到面团用完。

煮

1. 一次将不超过⅓的饺子放入沸腾的盐水中煮5-10分钟。
2. 在 漏勺中沥干，用冷水轻轻冲洗，防止饺子粘在一起。
3. 立即食用或在黄油中煎。

备注、技巧和变化

• 这些饺子可以冷冻保存长达6周。在煮饺子之前，将每个饺子放在一张 烘焙纸或一张撒上面粉的蜡纸上，注意不要让饺子互相接触。将纸张叠在一起，放入一个密封的冷冻袋中。
• 土豆泥的标准食谱也可以用作馅料。