食谱：Pollo Del Fungo（蘑菇鸡）

Pollo Del Fungo（蘑菇鸡）
类别	鸡肉食谱
份量	4
时间	35分钟
难度

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根据最初的食谱贡献者，这道菜的起源如下：

“昨晚在 407 餐厅用餐，我和我的两个朋友吃了一道令人难以置信的开胃菜。这家餐厅很棒，但光这道菜就足以证明它的存在价值。我们问服务员这道菜里放了什么，几分钟后厨师走了出来。他坐下来，很乐意为我们详细介绍这道菜。”

食材

• 400 克 鸡胸肉
• 3个中等大小的蘑菇
• ½ 杯 面粉
• ½ 茶匙 黑胡椒粉
• ¼ 茶匙 迷迭香
• ½ 茶匙 柠檬胡椒粉
• 少许热 红椒粉
• 少许 盐
• ¼ 杯 白葡萄酒
• ½ 杯 鸡汤

步骤

1. 将鸡肉切成十六条 3x½ 英寸的条状。
2. 洗净蘑菇并擦干。将蘑菇切碎至非常细碎。
3. 将面粉、三分之二的切碎蘑菇、盐、黑胡椒粉和少许碎迷迭香混合在一起。
4. 在大型煎锅中加入少许油和少许黑胡椒粉，加热。
5. 将鸡肉条裹上面粉混合物并煎。
6. 在煎鸡肉的同时，将胡椒粉、迷迭香、红椒粉和盐混合在一起（最好是研磨）。
7. 取出鸡肉并放在一边。
8. 用葡萄酒脱脂煎锅。加入香料混合物和剩下的蘑菇。
9. 小火煮一两分钟，然后加入鸡汤。煮至酱汁浓稠。
10. 在每个盘子上叠放 4 条鸡肉条，并在上面舀 1-2 汤匙酱汁。