食谱：红酒汁烤牛圆肉

红酒汁烤牛圆肉
类别	肉类食谱
难度

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慢烤使原本坚韧的牛圆肉变得嫩滑。

配料

• 1 个（2.5 磅）牛圆肉，去除多余的脂肪
• 1 杯 红葡萄酒
• 2 汤匙 干百里香
• 1 汤匙 干迷迭香
• 1 汤匙 盐
• 1 汤匙 新鲜研磨的黑胡椒粉
• 1-2 汤匙 通用面粉，取决于你得到多少肉汁。
• 橄榄油

步骤

1. 在烤肉的各面涂上橄榄油。将剩余的配料混合在一起，擦在烤肉的各面。
2. 将探针温度计插入烤肉的中心。将烤肉放在烤架上，放在一个大的（非不粘）烤盘中，在 200°F 的温度下烤制，直到内部温度达到 120°F。
3. 将烤肉从烤盘中取出，在烤箱加热到 500°F 的同时，将烤盘置于大火上加热。
4. 将烤肉放回烤盘中，将烤盘放回烤箱。继续烤制，直到内部温度达到 135°F，达到中稀熟状态。
5. 将烤肉从烤盘中取出，保持温暖。
6. 从烤盘中的肉汁中撇去脂肪，根据你得到的 肉汁 数量保留 1-2 汤匙。将剩余的肉汁从烤盘中取出并保留。
7. 用搅拌器搅拌面粉，在两个调至中高的炉灶上加热。边搅拌边煮，直到混合物变成浅棕色。
8. 将保留的肉汁和葡萄酒加入烤盘中，进行脱脂。煮沸，煮至减少到三分之一。
9. 将牛肉与红酒汁一起趁热食用。