食谱：ropa Vieja（加勒比碎牛肉）
| ropa Vieja（加勒比碎牛肉） | |
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| 类别 | 肉类食谱 |
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ropa Vieja，西班牙语意为“旧衣服”，是一种受欢迎的 加勒比 菜肴，由碎牛肉（通常是裙边肉或牛腩）、蔬菜和酱汁组成。
ropa Vieja 的起源是加那利群岛，它是位于北非大西洋海岸的 西班牙 岛屿。ropa Vieja 的原始版本包含剩菜剩饭，但后来在加那利群岛演变成一道包含鹰嘴豆和土豆的碎肉菜肴。加那利群岛的一些版本包含牛肉、鸡肉或猪肉，或三种肉的组合。今天，ropa Vieja 在加勒比地区广泛流行。ropa Vieja 被列为巴拿马传统菜肴、古巴菜肴、波多黎各菜肴、多米尼加菜肴和加那利群岛菜肴。
下面是典型的古巴食谱，不包含 鹰嘴豆.
- 将肉切成小块，不要太小，也不要太大。使用 高压锅，将肉煮沸约 15 分钟。在水中加入一茶匙橄榄油以防止起泡；还可以加入一茶匙盐。煮沸肉后，保留一杯肉汤。
- 用叉子将肉撕成细条。切碎洋葱，将辣椒切成细条，将大蒜瓣切碎。
- 在热油中 煸炒 大蒜和洋葱片刻，然后加入辣椒，继续煸炒片刻。加入肉和其他配料，包括一杯肉汤。
- 用小火煮 20-30 分钟。偶尔搅拌。根据口味调味。
- 您也可以添加少许红酒来增添风味。