食谱：萨尔莫雷霍（西班牙番茄大蒜浓汤）

萨尔莫雷霍（西班牙番茄大蒜浓汤）
类别	西班牙菜谱
难度

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萨尔莫雷霍 是一种由番茄和面包制成的浓汤，起源于西班牙科尔多瓦。它由番茄、面包、油和蒜制成。番茄去皮后与其他食材一起捣碎。浓汤冷藏后食用，可配以切丁的西班牙塞拉诺火腿和切丁的煮鸡蛋。

食材

• 1 磅 (450 克) 番茄
• 1-2 瓣 蒜
• 1 盎司 (50 克) 白面包
• 2 汤匙 (30 毫升) 醋
• 橄榄油
• 盐

装饰

• 塞拉诺 火腿
• 2 个 煮鸡蛋
• 新鲜 面包

步骤

1. 去皮番茄，并去除番茄芯。如果使用罐装整番茄，连同汁液一起添加。
2. 使用 搅拌机，将番茄和蒜液化，并加入醋和盐。
3. 将面包浸泡在水中直至变软，然后挤出多余的水分。
4. 加入一半的面包，搅拌至顺滑。
5. 继续添加面包和少量橄榄油，搅拌至汤汁顺滑、奶油状。
6. 将浓汤冷藏，然后盛入浅盘中，配以火腿和鸡蛋，并配以新鲜面包。

说明、小贴士和变化

• 要给番茄去皮，可以先 焯水，然后去皮。
• 番茄芯是番茄顶部靠近藤蔓处坚硬的部分。
• 这道菜也可以用罐装番茄制作。