食谱：Superkanja（冈比亚秋葵炖菜）

Superkanja（冈比亚秋葵炖菜）
份量	1
时间	1 小时 30 分钟
难度

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Superkanja 是一款营养丰富、风味浓郁的 炖菜，融合了多种绿叶蔬菜，包括菠菜、羽衣甘蓝、秋葵和红薯叶。这道菜在西非各地都有不同的变体，比如加纳的 kontomire。这款美味的“冈比亚超级汤”在多个国家广受欢迎。其名字源于葡萄牙语中“汤”（sopa）和西非语中“秋葵”（kanja）的结合，这也是这道菜独特的质感的来源。

配料

• 2 磅 瘦 牛肉，切成块
• 1 磅 熏 鲶鱼 或任何你喜欢的鱼
• 2 个中等大小的 洋葱，切碎
• 胡椒粉
• 2 磅 秋葵，切成 小方块
• 棕榈油
• 盐 适量

设备

• 锅
• 炉灶
• 烹饪勺

准备工作

1. 将一锅水烧开，加入肉和鱼。煮沸 15 分钟，然后从锅中取出鱼。
2. 在锅中加入盐、洋葱、胡椒粉和切好的秋葵。将所有食材混合均匀。
3. 用中火煮 15 分钟，然后加入棕榈油。
4. 将火调至小火，慢炖 20 分钟，不时搅拌。
5. 之后，将鱼放回锅中，继续用小火慢炖 6-10 分钟。
6. 将 Superkanja 炖菜与白米饭或木薯粉一起食用。

说明、提示和变化

• 你也可以加入 螃蟹 和 虾 来增强这道菜的风味。