食谱：自制小麦玉米饼

自制小麦玉米饼
类别	薄饼食谱
难度

食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 烹饪技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱 | 墨西哥菜 | 德克萨斯墨西哥菜

玉米饼 是一种在 墨西哥 和 中美洲 很受欢迎的 薄饼，通常由 小麦粉 或 玉米面 制成。此食谱适用于小麦粉品种；请参见 玉米玉米饼 了解玉米面版本。

食材

• 4 杯 (950 毫升) 未漂白 通用面粉
• 2 茶匙 盐
• 2 汤匙 猪油 或 植物 起酥油
• 1½ 杯 (360 毫升) 温水，或根据需要添加更多
• 4 茶匙 泡打粉 (可选，用于制作更厚更耐嚼的玉米饼)

步骤

1. 在一个大碗中，将面粉、盐和泡打粉混合在一起。
2. 用糕点搅拌器、叉子或你的手，逐渐加入猪油或起酥油，直到完全混合。
3. 加入足够的温水，使面团柔软但不粘 面团。
4. 放在轻轻撒上面粉的板上，揉捏 5 分钟。
5. 将面团分成 ¼ 杯 (3 盎司 / 90 克) 的份量，并将其塑造成球形。
6. 将每个球压成大约 6 英寸 (15 厘米) 直径，厚度为 ⅛ 英寸 (0.3 厘米) 的扁平圆形。你可以用 玉米饼机 来完成这一步骤。
7. 将一个大的厚底 煎锅 在中高温下加热。
8. 将玉米饼逐一放入干燥的（或非常轻微地涂油的）热 煎锅 中；煮至一面出现褐斑，然后翻面，将另一面也煮至出现褐斑（大约每面 1 分钟）。
9. 从煎锅中取出，放在布巾中保温。