食谱：红酒洋葱酱汁配 Zwiebelrostbraten

红酒洋葱酱汁配 Zwiebelrostbraten
类别	主菜食谱
份量	2
时间	准备：15分钟 烹饪：35分钟
难度

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Zwiebelrostbraten 是一种典型的奥地利主菜，也是奥地利最受欢迎的菜肴之一。用于 Zwiebelrostbraten 的肉传统上是肋排肉，德语称为“Rostbraten”。这道菜有很多变种，并且有大量的食谱可供选择。这个食谱使用红酒洋葱酱，改编自烹饪杂志上发表的食谱。^[1] 这个食谱是原食谱的低卡路里版本，但仍然美味。肉汁也被用于烹饪过程中，因此它们浓郁的风味不会浪费。

Zwiebelrostbraten 的标准配菜是“Bratkartoffeln”（炒土豆），但可能的配菜列表从面包饺子到蔬菜或土豆泥。配菜更多的是个人口味的问题，因此在本食谱中未包含。

虽然食谱本身很简单，但由于酱汁需要一段时间才能煮熟，所以应该留出至少 45 分钟的时间来烹饪。准备好在你完成你的 Zwiebelrostbraten 后要洗很多餐具。然而，它是值得的。

食材

食材

酱汁

• 1 洋葱，切成细末
• 2 个 大蒜瓣，切碎
• 植物油
• 2 茶匙 番茄酱
• 1 茶匙 红糖
• 1 茶匙匈牙利 辣椒粉
• 125 毫升 红 酒
• 500 毫升牛肉 汤

肉

• 2 片 牛肉（每片 200 克，肋排肉）
• 1 汤匙 第戎芥末
• 盐
• 胡椒粉
• 植物油
• ½ 个洋葱，切成薄片

步骤

酱汁

1. 用油 炒 洋葱和大蒜。
2. 加入番茄酱、糖和匈牙利辣椒粉，稍微炒一下，最后用红酒 去锅底。
3. 加入汤，煮沸至达到所需稠度。这大约需要 25 分钟。不要忘记不时搅拌酱汁。

肉

1. 在酱汁被减少的时候，用肉锤轻轻地敲打肉。这有助于肉保持嫩度。然后在上面涂抹芥末，并加盐和胡椒粉。
2. 将肉两面煎至金黄，然后在中火继续煎 4-5 分钟。
3. 将洋葱圈放入肉煎出的汁液中，让它们吸收美味的风味。根据煎锅中剩余的油和汁液的多少，你可能需要添加一些油或水，以使洋葱能够充分吸收风味。
4. 最后，在肉上放上洋葱圈，淋上酱汁，配上你喜欢的配菜即可享用！

视觉步骤

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  1. 煸炒洋葱和大蒜
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  2. 加入番茄酱、糖和匈牙利辣椒粉
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  3. 用红酒去锅底
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  4. 加入汤
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  5. 肉、芥末、盐和胡椒粉
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  6. 肉在热油中煎之前
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  7. 肉已准备好
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  8. 用肉汁煎洋葱
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  9. 肉淋上酱汁，上面放上洋葱
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  10. 尽情享用！