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炸豆腐 (或 agedashi dofu) 揚げ出し豆腐 是一种简单的 日本 料理，用来制作热豆腐。 将一块块的嫩豆腐 (kinugoshi) 轻微地裹上马铃薯淀粉或玉米淀粉，然后 油炸 至金黄色。 然后用由高汤、味醂和酱油 (日本酱油) 制成的热天妇罗酱汁浇在上面，并撒上切碎的葱或磨碎的萝卜。 用筷子食用。
- 将嫩豆腐切成约 1 英寸 厚的长方形块。
- 将豆腐块放在铺有纸巾的架子上，静置 10–15 分钟，使其沥干水分。 更换纸巾，翻转豆腐块。
- 在锅中，混合酱汁的材料，加热至 沸腾。 然后关火。
- 在盘子中撒上淀粉。 将豆腐块放在盘子中。 在豆腐上再撒些淀粉。
- 将油加热至 355°F (180°C)，用于 油炸。
- 轻轻拍去豆腐块上的多余淀粉，然后逐块放入热油中。 不要一次放太多豆腐块，因为豆腐会降低油温。 炸至金黄色，翻面一次。
- 取出，放在 纸巾 上沥干油分。
- 将豆腐块摆放在盘子中，浇上酱汁。 在上面放上一堆磨碎的白萝卜，一点磨碎的生姜和切碎的葱。
