食谱：苹果酱
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| 苹果酱 | |
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| 类别 | 调味品 |
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苹果酱的含水量很高，质地略带颗粒感。它可以保持不加糖，也可以通过添加 糖 来加糖。[1] 酸，特别是 柠檬酸，通常被添加以获得酸味并减少褐变。
苹果酱可以单独食用，通常撒上一些 肉桂。它也可以用于烹饪和烘焙，以提供水分和风味。[2]
- ↑ Rinsky, Glenn; Rinsky, Laura Halpin (2008-02-28). 糕点厨师的伙伴：烘焙和糕点专业人士的综合资源指南. 约翰·威利与 Sons. ISBN 978-0-470-00955-0.
- ↑ Figoni, Paula I. (2010-11-09). 烘焙原理：探索烘焙科学的基础. 约翰·威利与 Sons. ISBN 978-0-470-39267-6.