食谱：苹果酱
| 苹果酱 | |
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| 类别 | 调味品 |
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苹果酱水分含量很高，口感略带颗粒感。它可以不加糖或加糖来调味。[1] 为了增加酸味并减少褐变，通常还会添加酸，尤其是柠檬酸。
苹果酱可以直接食用，通常撒上一些肉桂。它也可以用于烹饪和烘焙，以增加水分和风味。[2]
- ↑ Rinsky, Glenn; Rinsky, Laura Halpin (2008-02-28). The Pastry Chef's Companion: A Comprehensive Resource Guide for the Baking and Pastry Professional. John Wiley & Sons. ISBN 978-0-470-00955-0.
- ↑ Figoni, Paula I. (2010-11-09). How Baking Works: Exploring the Fundamentals of Baking Science. John Wiley & Sons. ISBN 978-0-470-39267-6.