食谱：土豆饼
| 土豆饼 | |
|---|---|
| 类别 | 油炸食谱 |
| 份量 | 4 |
| 难度 |  |
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土豆饼是土豆煎饼，在美国和欧洲的犹太文化传统中很常见。它们可以随时食用，并且是传统上在光明节庆祝活动期间菜单的一部分。吃土豆煎饼不是光明节的mitzvot之一；也就是说，它不是光明节仪式的重要组成部分，也没有宗教意义。在光明节期间，用油烹制的食物被视为适合食用，以庆祝光明节油的奇迹。在以色列，土豆煎饼很常见也很受欢迎，但苏格兰尼亚（果冻甜甜圈）被认为更具以色列特色。
各种土豆煎饼的食谱在土豆磨碎的细致程度方面有所不同。有些被磨成细长的条状，有些被磨成细粉。土豆饼和土豆煎饼都与美国菜土豆泥有远亲关系；然而，土豆泥只是粗磨的土豆，不含任何粘合剂或面粉。
- 研磨土豆和洋葱。
- 将磨碎的土豆和洋葱放入奶酪布或细筛子中。用力挤压混合物以排出多余的水分，这将确保煎炸得当。
- 将沥干的土豆和洋葱混合物与鸡蛋、马扎面和盐混合。
- 在中等火候下，将油加热至一个10英寸（25厘米）的平底锅中，直到油非常热。每次将1-2汤匙的土豆混合物倒入平底锅中，煎成煎饼。翻面，使其两面都煎。
- 与苹果酱、酸奶油和/或糖一起作为浇头食用。
- 变体包括奶酪土豆饼、西葫芦土豆饼和苹果土豆饼。