食谱：阿丽萨·皮塔（印度甜米糕）

阿丽萨·皮塔（印度甜米糕）
类别	甜点食谱
难度

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阿丽萨·皮塔是一种来自印度奥里萨邦的甜味馅料煎饼。它用糖和一种甜皮塔制成。将米粉和糖或红糖混合成浓稠的詹塔尼（半固体混合物），做成小半扁平圆形，然后在酥油或油中煎至金黄色。脆脆的外层包裹着柔软的内层。

食材

面团

• 2 升（8.5 杯）水
• 0.5 千克 红糖 或生 糖
• ½ 茶匙 盐
• 1 茶匙粉末 肉桂
• 1 汤匙 酥油
• 1 千克 米粉

馅料

• 酥油
• 切碎的新鲜椰子肉
• 糖

其他食材

• 200 克 植物油 或酥油
• 芝麻

步骤

1. 面团：在宽口锅中煮沸水。加入糖、盐、肉桂和酥油。缓慢并持续地加入米粉。盖上锅盖，用小火煮至水吸收。面团应呈恰巴提面团的稠度。冷却。
2. 馅料：在中火上将酥油融化在锅中。加入椰子肉和糖。煮至椰子呈金黄色，边煮边搅拌。
3. 组装：揉捏冷却的米糊，使其成为光滑的面团。将面团做成小球，滚圆，然后塞入炒好的椰肉馅料和芝麻。
4. 将馅料煎饼在油或酥油中油炸至金黄色。^[1]