食谱：奥地利杏仁饺子 (Marillenknödel)
| 奥地利杏仁饺子 (Marillenknödel) | |
|---|---|
| 类别 | 奥地利食谱 |
| 份量 | 4 |
| 时间 | 60分钟 |
| 难度 |  |
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Marillenknödel 是一种典型的奥地利菜肴，由甜味 杏 馅的 饺子 组成。它们代表了奥地利的社会、文化、历史和地理方面。术语 Marillenknödel 在语言学上很有趣，因为术语 Marille 仅在奥地利使用，而所有其他德语国家则使用术语 Aprikose。
在帝国时代，波西米亚是奥地利的一部分。由于它是一个贫穷的国家，许多居民前往维也纳寻找工作。波西米亚的食物非常受欢迎，因此女性很容易找到厨师的工作。甜食如 guglhupf、germknödel、topfenstrudel、powidltascherln 和 marillenknödel 都是特色菜。虽然最初是穷人的食物，但波西米亚菜肴很快就成为了奥地利美食中不可或缺的一部分。
奥地利的一个令人愉快的活动是施皮茨的 Marillenkirtag，它提供各种杏仁产品，从 Mariandl Marillenschnaps 到 Marillenmarmelade。它无可争议的亮点是 Marillenknödelautomat，一个出售 Marillenknödel 的小木屋。顾客购买一个筹码，当投入一个插槽时，就会打开一个抽屉，里面放着一个美味的 Marillenknödel。
- 1 杯 乳酪 (quark/topfen/农家干酪)
- 1 个标准 鸡蛋
- 3-4 汤匙 细粒小麦粉
- 盐
- 至少 5 汤匙 通用面粉
- 10 个小 杏
- 10 块 糖
- 5 汤匙 黄油（或根据需要更多）
- 2 杯 面包屑
- 5 汤匙 糖
- 研磨 肉桂
- 糖粉
- 在一个宽碗中将乳酪与鸡蛋混合。加入细粒小麦粉和少许盐。
- 等待约 20 分钟，让细粒小麦粉浸泡。然后，加入足够的通用面粉，使其成为光滑的 面团。为了以后形成精致的饺子，面团不粘非常重要。再次等待约 10 分钟。
- 在此期间，将杏子切成两半。取出果核，并用糖块代替。然后，将杏子的两半重新合拢。
- 在一个大锅中加入水和少许盐，煮沸。
- 形成饺子：将面团分成 10 等份，并将其塑造成扁平的圆盘。在手上撒上面粉可以防止面团粘在手上。用一块面团包裹每个杏子，然后将饺子在手中滚动。确保面团没有洞，并且面团粘在杏子上。尽量形成均匀的圆形饺子。如果您第一次制作饺子时没有做到完美，也不要担心。面包屑和糖（饺子以后会覆盖在上面）会掩盖任何不规则之处。
- 小心地将饺子放入沸水中。饺子放入锅中后，水通常会短暂停止沸腾。等到它再次沸腾，然后降低热度。让饺子慢慢煮沸，直到它们开始浮出水面。现在盖上锅盖，再等 4 分钟左右。在此期间，饺子会变大。
- 在此期间，在一个平底锅中加热黄油，并加入面包屑、糖和少许肉桂。将面包屑煎至变成浅棕色。
- 将饺子沥干，然后在烤好的面包屑中滚动，直到它们完全覆盖。
- 将 Marillenknödel 与剩余的面包屑一起食用，并覆盖大量糖粉。