食谱：棕色温莎汤

棕色温莎汤
类别	汤食谱
难度

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棕色温莎汤是一种浓郁的英国汤，在维多利亚时代和爱德华时代很受欢迎。

配料

• 各种肉类，包括羊肉、羊肉和牛肉，切成一口大小的块
• 普通面粉
• 黄油
• 蔬菜，包括洋葱、土豆和其他根类蔬菜
• 牛肉高汤
• 香料包
• 马德拉酒

步骤

1. 将肉在普通面粉中滚动，使其均匀沾满面粉，然后在中等火候的黄油中将肉块煎至褐色。
2. 加入切碎的蔬菜——传统上会加入洋葱、土豆和一些根类蔬菜。
3. 加入牛肉高汤和香料包。炖小火一到两个小时，让所有食材变软。
4. 将汤打成泥。您可以在此时冷却并在需要时重新加热，也可以直接食用。
5. 在食用前，在锅中加入一大汤匙马德拉酒。

注释、技巧和变化

• 缓慢的烹饪过程（以及后来的打成泥）意味着可以根据需要使用更便宜的肉类。