食谱：焦糖甜酸洋葱果酱

焦糖甜酸洋葱果酱
类别	酱汁食谱
份量	2 杯
时间	½ 小时
难度

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食材

• 4 汤匙 橄榄 或 植物油
• 4 个大黄或白 洋葱，切成 薄片
• ½ 杯 白砂糖
• ¼ 杯 香醋
• ¼ 茶匙 盐
• ⅛ 茶匙粗粒 黑胡椒

步骤

1. 在中等火候下，将油倒入一个大的 平底锅 中加热。加入洋葱，并 炒约 15 分钟，或直到它们开始变褐。不要用大火烹饪，因为洋葱的外部会很快焦化，而内部尚未软化和变甜。
2. 当洋葱变软并呈浅金黄色时，加入糖。继续搅拌，直到糖融化并开始起泡。
3. 当洋葱变成更深的褐色时，在锅中心腾出空间。将香醋直接倒入热的锅中，然后将其搅拌到洋葱中。
4. 当醋减少，在洋葱上留下糖浆状涂层时，关闭火。
5. 加入盐和胡椒粉搅拌，然后让洋葱冷却。

用途

• 用于 佛卡夏 (佛卡夏配洋葱果酱、蓝奶酪和核桃)