食谱：Chereh Tamba（冈比亚花生炖菜）

Chereh Tamba（冈比亚花生炖菜）
类别	炖菜食谱
难度

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Chereh tamba，也称为冈比亚花生炖菜，是一种风味浓郁、营养丰富的炖菜，以花生为主要食材。这道菜是冈比亚的传统食谱，突出了该地区丰富的风味。Chereh tamba 是一种受欢迎的主菜，通常搭配米饭或库斯库斯，提供一份令人满意的营养餐。

配料

• 1 杯 花生
• 2 汤匙 植物油
• 2 个大 洋葱，切碎
• 4 瓣 大蒜，切碎
• 2 个 西红柿，切丁
• 1 个 甜椒，切丁
• 1 茶匙 生姜粉
• 1 茶匙 红椒粉
• 1 茶匙 辣椒粉（可选，增加辣味）
• 2 汤匙 番茄酱
• 500 克 鸡肉，切块
• 水或肉汤，用于烹饪
• 盐
• 胡椒粉

设备

• 带盖的大锅
• 刀
• 砧板
• 量勺
• 烹饪勺或铲子
• 烤盘
• 食品加工机 或 搅拌器

步骤

1. 将烤箱预热至 180°C（350°F）。
2. 将花生均匀地铺在烤盘上。在预热的烤箱中烘烤花生约 10-15 分钟，或直到花生变成金黄色并散发出香味。
3. 将烤花生从烤箱中取出，让其冷却。
4. 冷却后，将烤花生放入食品加工机或搅拌器中，研磨成光滑的糊状。备用。
5. 在大的锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱和大蒜。翻炒至软化并呈半透明状。
6. 将切丁的西红柿、切丁的甜椒、姜粉、红椒粉和辣椒粉（如果使用）加入锅中。搅拌均匀。
7. 加入番茄酱和花生糊，确保它们均匀地融入混合物中。
8. 将鸡肉块加入锅中，搅拌使其均匀地裹上酱汁。在锅中倒入足够的水或肉汤，以覆盖鸡肉并形成炖菜状的稠度。将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖。
9. 将 chereh tamba 炖约 30-40 分钟，或直到鸡肉煮熟并变嫩。偶尔搅拌一下，防止粘锅。
10. 尝尝 chereh tamba，根据需要用盐、胡椒粉和其他香料调节口味。
11. 趁热与米饭或库斯库斯一起食用。