食谱：巧克力辣椒松露

巧克力辣椒松露
类别	糖果食谱
份量	制作 36 颗
时间	1 小时
难度

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配料

• 1 汤匙 速溶咖啡粉
• ¼ 杯 沸腾的 水
• 10 盎司 最优质的半甜 巧克力，切成小块或巧克力片
• 10 汤匙（1¼ 根）最优质的无盐 黄油，冷藏并切成小块
• 2-3 墨西哥青椒，烤熟，去皮，去籽，切碎（戴橡胶手套）
• ½ 杯无糖 可可粉，过筛到盘子里

步骤

1. 在一个金属的 1-夸脱 混合碗中，将咖啡溶于水中。
2. 加入巧克力，放在一锅轻轻 煨 的水上面。
3. 当巧克力完全软化但没有变热时，从火上移开并搅拌至光滑。
4. 搅拌 进入冷藏黄油，一次一小块，上一块几乎吸收后，加入一块。
5. 用 手持电动搅拌器 搅拌至奶油状，大约 10 分钟。
6. 继续搅拌几分钟以冷却。这也可以在立式搅拌机中完成，配备搅拌器附件。
7. 加入一半的墨西哥青椒，品尝。根据你的口味添加更多的墨西哥青椒；记住，随着时间的推移，辣味会增强。尝试甜味和辣味的平衡。
8. 刮入一个小而深的容器中，在表面按上一张保鲜膜，冷藏过夜，直到完全凝固。
9. 舀出小球，滚入可可粉中。
10. 冷藏至准备食用。

备注、技巧和变化

• 将球体滚入切碎的开心果、杏仁或澳洲坚果中。