食谱：巧克力片煎饼 I

巧克力片煎饼 I
类别	煎饼食谱
难度

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食材

• 1 茶匙 香草
• 4 汤匙 (½ 棒) 无盐 黄油
• 1 杯 (250 毫升 / 8.5 盎司) 非脱脂 牛奶
• 1¼ 杯 (170 克 / 6 盎司) 面粉
• 1 汤匙颗粒状 糖
• 4 茶匙 泡打粉
• ¾ 茶匙 盐
• 2 个 (100 克) 鸡蛋
• 6 盎司 (170 克) 半甜 巧克力片，或根据口味减少
• 黄油，用于烹饪

步骤

1. 将黄油和牛奶放入一个小 平底锅 中。
2. 以小火加热，直到变暖且黄油融化。稍凉。
3. 在一个碗中，将面粉、糖、泡打粉和盐混合在一起；充分搅拌。
4. 在一个大碗中，用叉子 搅拌 鸡蛋。 搅拌 牛奶混合物。
5. 加入干性成分，搅拌至刚混合均匀即可。
6. 加入巧克力片并搅拌。
7. 用中火加热一个 烤盘 或一个大的 煎锅。
8. 加入约 1 茶匙黄油，融化至起泡。
9. 用勺子将 3 汤匙面糊舀入热面上，煎至顶部起泡且底部呈金黄色。
10. 翻面，煎至另一面呈金黄色，约 30 秒。
11. 重复操作，直到所有面糊用完。
12. 趁热食用。

注意事项、技巧和变体

• 使用漂白过的面粉而不是未漂白的面粉，可以使煎饼更嫩。
• 如果使用有盐黄油，将盐减少至 ¼ 茶匙。
• 你可以用 1 汤匙柠檬汁（或醋）在牛奶中代替酪乳。
• 煎饼面糊应该流动，而不是粘稠！另一方面，稀的面糊会使煎饼变薄、形状怪异，并且经常在烤盘上碰撞。在稀的面糊中加入少许面粉。对于太浓的面糊，每次加入一茶匙水，搅拌均匀。
• 平底锅或烤盘的温度很重要：太热会导致煎饼变黑且生；太凉会导致煎饼变黄且硬。为了制作柔软、呈金黄色的煎饼，在制作面糊时，用小火加热平底锅或烤盘。然后将火力调至中火，在平底锅或烤盘上刷上适量的油。当油开始闪耀，并且在任何煎锅或烤盘（不包括不粘锅）中发出像章鱼或蜘蛛一样的细丝时，它就准备好了。但是，如果平底锅开始冒烟，请将其从炉子中移开，直到冒烟停止，油冷却一点。