食谱：巧克力片薄煎饼 I

巧克力片薄煎饼 I
类别	薄煎饼食谱
难度

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食材

• 1 茶匙 香草
• 4 汤匙 (½ 棒) 无盐 黄油
• 1 杯 (250 毫升 / 8.5 盎司) 非脱脂 牛奶
• 1¼ 杯 (170 克 / 6 盎司) 面粉
• 1 汤匙 砂糖 糖
• 4 茶匙 泡打粉
• ¾ 茶匙 盐
• 2 个 (100 克) 鸡蛋
• 6 盎司 (170 克) 半甜 巧克力片，或根据口味减少
• 黄油，用于烹饪

步骤

1. 将黄油和牛奶放入一个小型的 平底锅 中。
2. 置于小火上加热，直至温热且黄油融化。稍凉。
3. 在一个碗中，将面粉、糖、泡打粉和盐混合在一起；充分搅拌。
4. 在一个大碗中，用叉子 搅拌 鸡蛋。搅拌 牛奶混合物。
5. 加入干性食材，搅拌至刚刚混合即可。
6. 加入巧克力片，搅拌。
7. 将一个 烤盘 或一个大的 平底锅 置于中火上加热。
8. 加入约 1 茶匙黄油，融化至起泡。
9. 将 3 汤匙面糊舀入热表面，每份薄煎饼一份，煎至顶部起泡，底部呈金黄色。
10. 翻面，继续煎至另一面呈金黄色，大约 30 秒。
11. 重复上述步骤，直至所有面糊用完。
12. 趁热食用。

注意事项、提示和变化

• 使用漂白面粉而不是未漂白面粉，可以制作出更柔软的薄煎饼。
• 如果使用有盐黄油，请将盐量减少至 ¼ 茶匙。
• 您可以用 1 汤匙柠檬汁（或醋）代替牛奶中的酪乳。
• 薄煎饼面糊应该呈流动状，而不是粘稠状！另一方面，稀薄的面糊会使薄煎饼变得薄，形状奇特，而且经常会在烤盘上粘连在一起。在稀薄的面糊中加入少许面粉。如果面糊太浓，可以一次加入一茶匙水，搅拌。
• 平底锅或烤盘的温度很重要：太热会使薄煎饼变黑，生；太冷会使薄煎饼变淡，变硬。为了制作出柔软、金黄色的薄煎饼，请在制作面糊时，将平底锅或烤盘置于小火上加热。然后将火调至中火，在平底锅或烤盘上刷上大量油。当油开始闪光，并且在任何平底锅或烤盘（除了不粘锅）中，发出类似章鱼或蜘蛛的触须状东西时，说明平底锅已经准备好。但是，如果平底锅开始冒烟，请将其从炉子上取下，直到冒烟停止，油冷却一些。