食谱：肉桂卷

肉桂卷
类别	甜点食谱
份量	8
时间	准备时间：20 分钟 烹饪时间：15-20 分钟
难度

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肉桂卷（或肉桂面包卷）是一种用肉桂、糖和黄油制成的糕点。

食材

食材	数量	体积	重量	烘焙师 %
面团
通用面粉		2 杯	250 克	100%
泡打粉		4 茶匙	18.4 克	7.36%
盐		1 茶匙	6 克	2.4%
起酥油		½ 杯	102.5 克	41%
牛奶		¾ 杯	183 克	73.2%
总计		n/a	560 克	224%
馅料
红糖		¾ 杯	165 克	76.74%
白糖		¼ 杯	50 克	23.26%
肉桂		2 茶匙	5.2 克	2.42%
盐	1 捏		0.375 克	0.17%
黄油，融化		1 汤匙	14.2 克	6.6%
总计	n/a	n/a	235 克	109%
浇头
糖霜		1 杯	120 克	100%
奶油、牛奶或水		1 汤匙	15 克	12.5%
总计	n/a	n/a	135 克	113%

步骤

面团

1. 将面粉、泡打粉和盐混合在一起。
2. 切入起酥油。
3. 加入牛奶，用刀搅拌至面团柔软略微粘稠。
4. 揉面团至手指按压后弹回。
5. 擀面团成 9 x 13 英寸（23 x 30 厘米）的矩形。使用 9 x 13 英寸（23 x 30 厘米）的 烤盘 作为尺寸模具。

馅料

1. 刷黄油在面团上，留出约 ¼ 英寸（0.75 厘米）的边缘。
2. 将红糖、白糖、肉桂和盐混合在一起。撒在涂了黄油的面团上，留出约 ¼ 英寸的边缘。
3. 将糖混合物压实。将面团纵向卷成圆柱形，尽可能卷紧。
4. 修剪边缘，然后切成 8 块。
5. 将面包卷排列在一个小烤盘中，使所有面包卷相互接触。
6. 烘烤 425°F (210°C) 15-20 分钟。
7. 冷却。

浇头

1. 将糖霜和液体混合在一起。搅拌至糖霜状。
2. 面包卷冷却后，在上面涂抹浇头。