食谱：奶油蘑菇汤

奶油蘑菇汤
类别	汤类食谱
难度

食谱 | 食谱 | 配料 | 设备 | 技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱

配料

• 60 克 蘑菇，切片
• 10 克 黄油
• 10 克 面粉
• 15 克 切丁 洋葱
• 2 片 月桂叶
• 180 毫升 牛奶 或白色 高汤
• 调味料适量
• 20 毫升 奶油
• 蘑菇，切成布鲁诺瓦，用于装饰
• 欧芹

步骤

1. 在厚底酱汁锅或平底锅中加热黄油，加入切碎的洋葱和蘑菇，搅拌几秒钟，直到透明。不要让蘑菇变褐。
2. 加入面粉，搅拌制成 roux。不要让它变褐。
3. 逐渐将牛奶或高汤搅拌进去，煮沸。
4. 煨汤 10 到 15 分钟，直到蘑菇煮熟。
5. 将汤汁通过食品研磨机过滤，或者使用搅拌机研磨。
6. 将蘑菇泥加入汤中，然后加入足够量的热牛奶或奶油，使汤汁达到适当的浓稠度。不要煮沸。
7. 调味，用布鲁诺瓦蘑菇和欧芹装饰。