食谱：达霍克拉（蒸黑扁豆面包）

达霍克拉（蒸黑扁豆面包）
类别	印度食谱
产量	4块
时间	1小时
难度

食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 烹饪技巧 | 食谱消歧页面 | 食谱 | 印度菜系 | 零食

达霍克拉是一种用黑扁豆制成的古吉拉特邦小吃。不要与khaman混淆，后者是用鹰嘴豆粉（besan）制成的变种。它作为主餐的配菜食用，通常味道酸辣且略带甜味。

食材

面糊

• 1 杯 米饭
• ¼杯去皮黑扁豆（乌拉德 豆）
• ¼杯酸奶
• 1 ½杯温水
• 盐适量
• 1-英寸姜
• 4个绿色辣椒
• ½ 茶匙 小苏打（泡打粉）
• 1 汤匙 柠檬汁
• 2汤匙油
• 2汤匙切碎的香菜叶

步骤

1. 将米饭和扁豆在平底锅中以中火烘烤4-5分钟。
2. 冷却后，磨成半粗粉。将粉末放入碗中。
3. 将酸奶和温水混合到粉末中。充分混合，使其不结块，并使面糊呈可倒入的状态。
4. 加入盐，发酵8-10小时。
5. 将姜和青辣椒制成糊状。
6. 发酵后，将姜青辣椒糊与面糊混合。
7. 在达霍克拉盘、thali或其他菜肴/锡盒上涂油。
8. 在蒸笼/锅炉中煮沸水。
9. 将一半的面糊放在一边。
10. 在小碗中，混合¼茶匙小苏打、½茶匙油和½汤匙柠檬汁。将其加入面糊中并充分混合。在将剩余的面糊放入蒸笼之前，重复此操作。
11. 将发酵好的面糊转移到涂过油的容器中，然后放入蒸笼中。蒸8-10分钟。用刀戳一下检查——如果刀子出来很干净，就说明煮熟了。
12. 撒上香菜叶，趁热与绿色酸辣酱一起食用。