食谱：荷兰苹果油炸圈饼 (Oliebollen)

荷兰苹果油炸圈饼 (Oliebollen)
类别	荷兰菜谱
产量	50 个油炸圈饼
难度

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Oliebollen（字面意思是油饺子）是一种荷兰苹果油炸圈饼。它们在美国的荷兰节日上供应，比如华盛顿州奥克港的荷兰盛事节。

配料

• 2 汤匙 糖
• 1 杯 温水

• 2 包活性干 酵母
• 5 鸡蛋
• 2 杯 煮沸 牛奶
• 1 ½ 杯温水
• ½ 杯 人造黄油，软化
• 10 杯 面粉
• 1 杯白砂糖
• 1 ½ 茶匙 盐
• 3 个青苹果（可选），切丁
• 3 杯 糖
• 肉桂粉 适量
• 1 杯 葡萄干（可选）
• 菜籽油 或起酥油，用于油炸

步骤

1. 将糖溶解在温水中。在上面撒上酵母。静置约 10 分钟。
2. 在一个大的搅拌碗中，搅拌 鸡蛋至混合均匀。加入煮沸的牛奶、温水、酵母混合物和人造黄油。搅拌均匀。
3. 加入面粉、糖和盐。混合均匀。加入切丁的苹果。
4. 让面团在温暖的地方发酵至两倍大。一个龙虾锅很适合这样做。
5. 在另一个碗中，将糖与肉桂粉混合至适量。备用。
6. 在一个油炸锅中倒入 4 英寸 菜籽油或融化的起酥油。加热至 375°F（190°C）。
7. 用大勺舀起面团放入热油中。在舀取面团之前，将勺子浸入热油中，可以防止勺子粘得太厉害。
8. 油炸 油炸圈饼至金黄色，翻面以确保均匀烹饪。
9. 取出油炸圈饼，放在纸袋上的 纸巾 上。
10. 将油炸圈饼滚入肉桂糖混合物中，趁热食用。