食谱：鸡蛋炒

鸡蛋炒
类别	鸡蛋食谱
难度

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鸡蛋炒是一道简单而美味的菜肴。用玛萨拉酱烤鸡蛋的技术可能起源于印度南部喀拉拉邦。许多家庭用这道菜代替红肉菜肴，因为它易于入口，价格实惠，最重要的是它也是一种健康的替代品。鸡蛋炒通常作为配菜与恰巴提（印度薄饼）或波罗塔（在喀拉拉邦、泰米尔纳德邦和斯里兰卡很受欢迎的典型全麦薄饼）一起食用。它也可以与蒸米饭一起食用。

食材

• 油
• 2个中等大小的洋葱，切碎
• 盐
• 1汤匙姜蒜酱
• 1汤匙香菜粉
• 1茶匙辣椒粉
• ¼茶匙姜黄粉
• 1个大番茄，切碎
• 4个青辣椒，切成两半
• 4个煮熟的鸡蛋，切成两半
• 1个小番茄，切成大块
• 1枝咖喱叶，将叶子与茎分离
• ¼茶匙肉桂粉
• ¼茶匙丁香粉

做法

1. 在卡达伊中加热油，加入洋葱和少许盐，油炸至金黄色。
2. 加入姜蒜酱，煮至生味消失。
3. 加入香菜粉、辣椒粉和姜黄粉，翻炒2分钟。
4. 将切碎的番茄加入卡达伊中，翻炒至油与混合物分离。
5. 加入青辣椒，煎几分钟。加入鸡蛋，并将鸡蛋块裹上混合物。
6. 加入切块的番茄、咖喱叶、肉桂和丁香。翻炒几分钟，然后食用。