食谱：Gözleme（土耳其薄饼）
| Gözleme（土耳其薄饼） | |
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| 类别 | 土耳其食谱 |
| 份量 | 10 |
| 时间 | 40–60分钟 |
| 难度 |  |
食谱 | 食谱 | 配料 | 设备 | 技术 | 食谱消歧义页 | 食谱 | 土耳其美食
Gözleme 是一种传统的土耳其咸味 薄饼，由手工擀制的薄面团制成，上面刷上黄油和鸡蛋，填充各种配料，密封后在烤盘上烹饪。这个名字来源于土耳其语“göz”，意思是“隔间”，指的是用来密封和烹饪各种配料的面团口袋。传统上，这都是在 saç 烤盘上完成的。
Gözleme 的馅料多种多样，因地区和个人喜好而异。它们包括各种肉类（碎牛肉、切碎的羊肉、新鲜或熏制的海鲜、苏居克、帕斯特玛）、蔬菜（菠菜、西葫芦、茄子、韭菜、甜菜、各种辣椒、洋葱、葱、青葱、大蒜）、蘑菇（牛肝菌、鸡油菌、松露）、块茎（土豆、山药、木薯、萝卜）、奶酪（菲达奶酪、土耳其白奶酪、拉瓦什、卡沙尔、卡什卡瓦尔）、鸡蛋以及时令香草和香料。
现代的变种是蜂蜜和香蕉，配一片柠檬，热吃。
- 在一个大碗中过筛面粉，留 1 杯面粉。
- 撒上盐，搅拌均匀。在中间做一个窝。
- 在一个小碗中混合酵母和糖。加入 ¼ 杯温水。
- 将液体倒入面粉中间的窝中。
- 用一些面粉覆盖酵母。静置 10 分钟使之发酵。
- 加入剩余的液体，充分搅拌。揉捏 5 分钟，使之成为中等柔软的 面团。
- 盖上盖子，在温暖的地方发酵 1 个小时，或直到体积翻倍。
- 将面团放在轻微撒上面粉的案板上。用沾上面粉的手将其分成 10 份。
- 将每一份面团揉成球形；用擀面杖将每个面团擀成厚度为 5 毫米的长方形。用刷子刷上油。
- 将相对的两边折过来，将边缘对齐在中间。
- 将馅料铺在面皮的一半上。然后将另一半面皮折过来盖住馅料，形成一个长方形。
- 将边缘捏紧，稍微压一下。