食谱：面包和鱼汤蒜香蛋黄酱（Rouille）

面包和鱼汤蒜香蛋黄酱（Rouille）
类别	酱汁食谱
难度

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Rouille 是一种传统的普罗旺斯香辣蒜香蛋黄酱。它通常与 海鲜汤 一起食用。

配料

• 法式长棍 面包
• 1 个 蛋黄
• 100 毫升 橄榄油
• 4 瓣 大蒜
• 藏红花 或 胭脂树（用于调色）
• 6 汤匙 鱼汤
• 盐
• 胡椒粉

步骤

1. 将面包、鱼汤和蛋黄一起 混合 成糊状。
2. 捣碎大蒜和藏红花或胭脂树，加入糊状物中。
3. 用一只手慢慢地加入油，同时用另一只手用力地 搅拌，就像制作其他任何 蛋黄酱 一样。
4. 加入盐和胡椒粉调味。