食谱：柔软糖饼干

柔软糖饼干
类别	饼干食谱
份量	12–18 个饼干
时间	20 分钟
难度

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这个 **糖饼干** 食谱已经流传于加拿大安大略省的吉尔伯特家族超过 100 年了。没有人知道这个食谱从哪里开始，但它一直都是这样，一直以来都没有什么实质性的改变。

配料

• 3 个 鸡蛋
• 1 杯 (230 克) 起酥油 或 黄油
• 香草，适量
• 1 杯 (200 克) 白色砂糖
• 1 撮 盐
• 2 茶匙 (10 克) 泡打粉
• 2–3 杯 (250–375 克) 面粉

步骤

1. 在一个大碗里，轻轻地打鸡蛋，打碎蛋黄，就像做炒鸡蛋一样，然后加入起酥油。如果使用黄油，事先用微火稍微加热一下使其软化。起酥油/蛋液应该比较稀。
2. 加入糖，然后将盐加入液体混合物中。
3. 加入泡打粉，然后慢慢加入面粉，直到达到合适的 面团 状态（基本上，能够成形并且不会太粘手）。你可能不需要全部的面粉，或者甚至需要更多，这取决于你的鸡蛋和你测量时的精确度。
4. 搓成球，放在涂油或铺有 烘焙纸 的烤盘上，然后放入预热至 175°C (350°F) 的烤箱中，烘烤 15–20 分钟。

注意、技巧和变化

• 随意用其他甜味品替换一半的糖，例如 蜂蜜。
• 使用三汤匙 可可粉 可以让饼干有一点淡淡的巧克力味，不会过分巧克力。
• 尝试在面团中加入 巧克力片。
• 这个食谱大约需要 1 茶匙 香草 精华。
• 加入一些 肉桂 和 肉豆蔻 可以带来很好的风味。
• 加热黄油时，确保在加入鸡蛋时它只是微微固体。