食谱：软糖饼干

软糖饼干
类别	饼干食谱
份量	12–18 块饼干
时间	20分钟
难度

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这个糖饼干食谱已经流传于加拿大安大略省的吉尔伯特家族超过 100 年了。没有人知道这个食谱的起源，但它已经存在了很久，而且一直没有发生太大的变化。

食材

• 3 个 鸡蛋
• 1 杯 (230 克) 起酥油 或者 黄油
• 香草，根据口味添加
• 1 杯 (200 克) 白砂糖
• 1 撮 盐
• 2 茶匙 (10 克) 泡打粉
• 2–3 杯 (250–375 克) 面粉

步骤

1. 在一个大碗中，轻轻地打散鸡蛋，使蛋黄像炒鸡蛋一样破裂，然后加入起酥油。如果使用黄油，请事先稍微软化一下。起酥油/鸡蛋混合物应该很稀。
2. 加入糖，然后将盐加入液体混合物中。
3. 加入泡打粉，然后慢慢加入面粉，直到达到适当的 面团 状态（本质上，能够塑形，并且不会过度粘在手上）。你可能不需要全部面粉，或者你可能需要更多一点，这取决于你的鸡蛋和你的测量精度。
4. 制作成球形，然后放在涂油或铺有 烘焙纸 的烤盘上，然后放入预热至 175°C (350°F) 的烤箱中，烘烤 15–20 分钟。

备注、小贴士和变化

• 随意用其他甜味食物代替一半的糖，比如 蜂蜜。
• 使用三汤匙 可可粉 可以给饼干带来一丝淡淡的巧克力味，而不会太浓。
• 尝试在面团中加入 巧克力片。
• 这个食谱大约需要 1 茶匙 香草 精华。
• 加入一些 肉桂 和 肉豆蔻 可以带来良好的风味。
• 加热黄油时，确保它在与鸡蛋混合时只是稍微硬一点。